domenica 21 gennaio 2018

Anko.

Dicono che la curiosità è femmina ed io non sono da meno. Sto parlando dello sperimentare in cucina.
Oggi ho fatto l'ANKO cioè la marmellata di fagioli rossi , gli azuki.


Serve per fare alcuni dolcetti giapponesi come i Dorayaki , ad esempio.
Alla fine non ha un gusto di fagioli ma sembra una marmellata di castagne. Molto buona . 


Ora non mi rimane che continuare con gli esperimenti dolciari.
Vi terrò informate...

Se siete curiose e volete provarla, questa è la ricetta:

200 gr di fagioli rossi Azuki ( li trovate nei negozi biologici)
120gr di zucchero semolato 
Acqua.

Lavate bene i fagioli, quindi lasciateli a mollo nell' acqua per tutta la notte.
Il giorno successivo scolate i fagioli, metteteli in una pentola capiente e copriteli di acqua. Portate a bollore per una decina di minuti poi scolateli. Rimetteteli in pentola, ricoprire  i fagioli con altra acqua in modo che siano coperti due volte, cioè se l’altezza dei fagioli nella pentola è di 2 cm dovrete aggiungere acqua fino a 6 cm di altezza (spero di essermi spiegata) .
Aggiungere 70 g di zucchero, mescolare e accendere il fuoco, far ritirare il maggior quantitativo di acqua, quindi aggiungere il rimanente zucchero, mescolare e proseguire la cottura. Alla fine la marmellata (in realtà è una confettura) dovrà risultare morbida. Ci vorranno un paio d'ore.

Ora frullare con un mixer e passare il composto con un passino. Mettete in vasetti di vetro , tappateli e bolliteli per una ventina di minuti per sterilizzarli.

venerdì 19 gennaio 2018

Crostoli.

Stiamo entrando nel periodo del carnevale. Quindi... mascherine, stelle filanti, coriandoli e crostoli.
Era da tanto che non li facevo. Perciò mi sono messa all'opera: impasto, nonna papera per una sfoglia sottile ed ecco qua...


Mi son detta " hai esagerato come al solito!". Mi credete? Sono quasi finiti!
Buoni buoni.

INGREDIENTI (10-12 persone) 
500 g di farina
4 uova
200 g di zucchero
150 g di burro
1 bicchierino di grappa
sale un pizzico
zucchero a velo 
PREPARAZIONE 
Versate le uova intere in una terrina, aggiungete lo zucchero e sbattetele fino a quando lo zucchero si sarà sciolto; unite il burro ammorbidito e diluite con la grappa. Aggiungete la farina e il sale e mescolate con grande cura fino a ottenere un impasto liscio e morbido. lasciatelo riposare un pò, quindi cospargete sulla spianatoia della farina e tirate la pasta col matterello o con la macchinetta per la pasta come ho fatto io, fino a ottenere una sfoglia sottilissima e senza sbavature. Tagliatela a losanghe nella mistura voluta, servendovi dell'apposita rotellina dentata.
Friggetele in olio di semi o strutto, scolatele velocemente e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Buon weekend. Ros

martedì 16 gennaio 2018

Ravioli fatti in casa.

Da quando ho trovato la dose giusta per la pasta fatta in casa nessuno mi ferma più! Eh! Eh!
Così mi sono cimentata nei ravioli. Il ripieno è sempre stato un mio problema .
Poi ho letto da qualche parte uno fatto con zucchine e radicchio di Treviso.
Fatti... Buonissimi!
Oggi, però, ho fatto una piccola variante. Ottimi!!!!





Ecco la ricetta....

Per la pasta: 150 GR farina di semola rimacinata
150 GR di farina 00
3 uova intere.
Impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Farla riposare una mezz' oretta. Nel frattempo  preparate il ripieno.
Vi servirà una zucchina grande , un cespo di radicchio di Treviso, ricotta. Rosolare nell' olio cipolla,zucchina e radicchio a pezzetti. Salare.
Una volta raffreddato frullare il tutto ed aggiungere un paio di cucchiai abbondanti di ricotta. 
Tirate la pasta, formate i ravioli.
Ora non vi resta che cucinarli in acqua salata , scolateli e conditeli con burro fuso. 
Provateli. Sono molto gustosi. 
Ero scettica per l'abbinamento zucchina/ radicchio. Invece... Provare per credere. 
Buon appetito.  Ros



domenica 7 gennaio 2018

Crostatine.

Perché farne una soltanto quando , con lo stesso impasto, possiamo creare più cose?



Base frolla, marmellata di lamponi, pesche sciroppate e namelaka.




Base frolla, crema nocciole, namelaka e scagliette cioccolato.



Base frolla, marmellata di lamponi, namelaka e praline al cioccolato bianco.


Il tutto fatto in casa.
Ciao ciao.  Ros 

venerdì 5 gennaio 2018

Sta arrivando la Befana!

Stanotte arriverà, portando dolciumi ai bimbi.  Ai più birbantelli anche carbone!

Qui passerà portando anche carbone!!!!  Chissà cosa diranno i nipoti!  Eh! Eh!
Ho rifatto il carbone. Buonissimo. Friabile. Non è difficile da fare. 
Se volete cimentarvi siete ancora in tempo. 
La ricetta la trovate QUI.

Buona Epifania tutti!   Ros

Carnevale a Venezia

Siamo arrivati a Carnevale! Un appuntamento da non perdere! Allora perchè non sbirciare cosa succede a Venezia? Eccovi un assaggio di quello che si può vedere in questi giorni. Gustatelo con calma e poi fate un pensierino per l'anno prossimo: perchè non vederlo dal vero? Un'atmosfera particolare, maschere stupende che non vedrete in altri posti......... da provare almeno una volta nella vita!